Rote Beete

Die Rorote beetete Beete ist ein überaus gesundes Nahrungsmittel. Sie ist reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure. Nicht nur die Knolle wird verwendet, auch die Blätter können gekocht verzehrt werden und sind reich an Vitaminen und Mineralien.

Der Saft wirkt leistungsfördernd und blutdrucksenkend aufgrund der enthaltenen Nitrate.

Menschen mit einer Tendenz zu Nierensteinen sollten Rote Beete und ihre Verwandten in Maßen genießen, da sie Oxalsäure enthält. Mittels Garen lässt sich der Gehalt an Oxalsäure senken. Durch falsche Lagerung der Knollen können sich Nitrite bilden, da sie größere Mengen an Nitraten einlagert.

Foto: Radomil